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本文目录

1. 如何做爆炒鸭肉
2. 炒笨鸭的做法家常做法
3. 隆江炒鸭肉的做法

如何做爆炒鸭肉

主料

带骨鸭肉1块 ，葱1颗
，大全蒜1颗，家常尖椒5颗，爆炒青椒4颗
，鸭爆鸭胗姜1块

辅料

豆瓣酱1勺
，炒的常花椒20颗 ，做法盐1勺 ，料酒1勺 ，酱油1勺，生抽1勺，鸡精1勺 ，十三香1勺

1.鸭子剁好

2.青椒尖椒切块，葱切段 ，姜切成片

3.鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净

4.凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香 ，爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒

5.倒入适量料酒翻炒再倒入适量生抽及酱油和十三香调味

6.倒入青椒及尖椒翻炒加入少许盐继续翻炒

7.出锅时撒上葱段及鸡精即可

炒笨鸭的家常做法

1.鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用 。

2.姜、蒜切成0.6厘米见方的丁备用；红尖椒一分为二 ，切成0.5厘米的小丁
，小米辣切成0.3厘米的小圈备用；

3.锅内热油 ，放姜炒香 ，然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油，再放入剩下的鸭肉炒制，放入料酒去除腥味 ，加入酱油炒匀 、放入小米辣、盐炒制片刻
，然后放入红尖椒 、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花，即成
。

隆江炒鸭肉的做法

食材：鸭半只，酱油2勺 ，料酒1勺
，白胡椒粉3克，盐适量，淀粉少许，青椒2个
，花椒6粒
，姜丝8克。

1.将鸭肉清洗干净切块，加入酱油  、料酒
、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

2.青椒洗净切块备用。

3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热
，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4.放入腌制好的鸭肉滑炒。

5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生 ，然后放盐调味后，即可出锅。

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